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廚具設備資訊
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學校幼兒園廚房設備工程設計的施工安裝類別?

2021/1/1    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

食堂廚房中,增加適當的機械和設備,不但能大大提高生產力,便于生產的規范化、數字化,同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是,廚房設備在管理上應堅持三大原則,才能科學地用好這些設備。廚房由主副食加工間、主食庫、副食庫、配餐間、冷藏室等組成。根據科學的膳食計劃定制出的菜譜,通過專業的廚師為幼兒烹制安全無毒、膳食結構合理、營養素比例合理,熱能充足、適合幼兒消化機能的飲食。

(一)廚房功能設計特點

1.較好的運籌思維

設計人員要有較好的運籌思維,還要會畫圖、懂建筑、計算機熟練操作等基礎技能。

2.要了解廚房工作流程

對各T.作間進行合理區劃、對功能區域布局或對設備進行布局,就必須了解廚房的人、 物、信息等工作流程。廚房設備布局與工藝流程的細節相關。

3.要了解設備技術

必須了解所選廚房設備的功能、技術參數指標。僅廚房設備就有爐具、蒸烤、制冷、排 煙、凈化、調理、洗涮、消毒、車架、展示、廚房機械、排煙通風等多種系列。而國外餐飲設 備的種類更為繁多,技術更為復雜。

4.設計要求特殊

廚房所有T.作間都有相應的水電、通風技術要求,用水量、用電量、通風流量都比較大, 比其他一般建筑的單位面積需求量大很多。公共場合換氣為6次以上,浴池換氣次數為丨0次以 上,而廚房排煙通風根據產生廢氣量進行計算,如果按換氣次數計算可達到60~90次以上。

5.設計密度高

廚房所有工作間的設備密度都非常髙,每2~3nf工作間面積有Inf以上的設備面積。廚房設 備、上下水、供電照明、排煙通風、空調、消防都要在廚房狹小的空間內占一席之地,設計中 稍有不慎就會留下不可彌補的缺陷。

廣東廚商匯科技有限公司【13794472181】是集研發設計、生產制造、及銷售服務為一體的商用廚房設備制造企業,公司本著:“品質第一、節能環!钡慕洜I理念,“成就顧客、富裕員工、回報股東”的經營宗旨,大功率電磁灶的應用領域一般為:賓館,酒店,中西快餐業,火車餐車,輪船餐廳,部隊、企業、機關食堂,火鍋店和袋裝油炸食品電磁加熱設備等,非常廣泛,歡迎來電咨詢。






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